分子料理
425你以为它是个鸡蛋黄,其实它是南瓜。你以为它是鱼子酱,其实它是果汁做的。你以为它是个草莓………好吧,它的确是草莓做的(就是复杂很多)。如此具有欺骗性的食物,在入口的那一刻起就带来无限的惊喜与不可思议。这就是分子料理的魅力。分子料理又名分子美食学,是将...
查看全文以为它是真的吗?其实它是标本 !你以为它只是标本吗?其实它还是化学~
今儿我们聊聊标本里的化学。
其实上千年前人们便用高浓度的烈酒做防腐处理了。士兵将在远征期间不幸逝世的国王、将领的遗体放入酒桶,运回国家。在大航海时代,人们将世界各地的动物标本放入白兰地、威士忌甚至葡萄酒中保存,将这些当做私酒收走的海关看到后不知作何感受。
十九世纪乃至现在对于动物标本,需要防腐的部分通常使用福尔马林保存。酒精和福尔马林防腐的原理相似,都是破坏机体蛋白质,杀死细菌以防受到细菌破坏,但同时它们会使标本硬且脆,褪色且变形。两者皆易挥发易燃,其中福尔马林甚至有毒,严重伤害身体。
动物还有塑化标本,是将动物体用福尔马林杀菌,之后再泡入丙酮中脱水、脱脂,然后利用液态环氧树脂等将丙酮置换出。
制作植物的浸液标本时利用一些化学试剂,如:乙醇、甲醛、甘油等。可使其保留原型,留待将来研究。
听说成都 有一标本博物馆,有谁知道在哪吗?
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