水果中的香气
588水果中的香气成分是什么?全部成分至少要含有10~15 种以上,均为烃、酚、醇、酸、酮、醛、酯及内酯等化合物。草莓是甲基环戊烷和己烷;桃子是2- 己烯醇、内酯类;橙是辛酸和癸酸;柠檬是甲基庚烯酮;圆柚是圆柚酮;菠萝是萜烯-4- 醇和丁二酮;苹果是乙酰丙酸;香...
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