以为它是真的吗？其实它是标本 ！你以为它只是标本吗？其实它还是化学～

今儿我们聊聊标本里的化学。

其实上千年前人们便用高浓度的烈酒做防腐处理了。士兵将在远征期间不幸逝世的国王、将领的遗体放入酒桶，运回国家。在大航海时代，人们将世界各地的动物标本放入白兰地、威士忌甚至葡萄酒中保存，将这些当做私酒收走的海关看到后不知作何感受。

十九世纪乃至现在对于动物标本，需要防腐的部分通常使用福尔马林保存。酒精和福尔马林防腐的原理相似，都是破坏机体蛋白质，杀死细菌以防受到细菌破坏，但同时它们会使标本硬且脆，褪色且变形。两者皆易挥发易燃，其中福尔马林甚至有毒，严重伤害身体。

动物还有塑化标本，是将动物体用福尔马林杀菌，之后再泡入丙酮中脱水、脱脂，然后利用液态环氧树脂等将丙酮置换出。

制作植物的浸液标本时利用一些化学试剂，如：乙醇、甲醛、甘油等。可使其保留原型，留待将来研究。

听说成都 有一标本博物馆，有谁知道在哪吗？

你以为它是个鸡蛋黄，其实它是南瓜。
你以为它是鱼子酱，其实它是果汁做的。
你以为它是个草莓………好吧，它的确是草莓做的（就是复杂很多）。
如此具有欺骗性的食物，在入口的那一刻起就带来无限的惊喜与不可思议。这就是分子料理的魅力。
分子料理又名分子美食学，是将烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。简单来说，分子料理就是将科学理论运用到美食烹饪中，开发出新的食品体验，并在过程中保证食品的美味性与安全性的新型烹饪技术。别把它想的太高深了，常见的棉花糖也是分子食物哒。
比方说，我们把南瓜做成糊糊，然后利用化学反应：海藻酸钠加上钙离子发生离子交换反应，生成海藻酸钙。轻轻舀一勺加了氯化钙的南瓜糊糊到海藻酸钠溶液中，让它凝成卵状，这样看起来就像个蛋黄啦(=^▽^=)。感兴趣的可以自己尝试尝试哦o(^o^)o。
神奇的化学加入生活，你pick它的奇妙了吗？

水果中的香气成分是什么？
全部成分至少要含有10～15 种以上，均为烃、酚、醇、酸、酮、醛、酯及内酯等化合物。草莓是甲基环戊烷和己烷；桃子是2- 己烯醇、内酯类；橙是辛酸和癸酸；柠檬是甲基庚烯酮；圆柚是圆柚酮；菠萝是萜烯-4- 醇和丁二酮；苹果是乙酰丙酸；香蕉是反式-2- 壬烯醛和酯类；甜瓜是β- 紫罗兰酮。

定香剂
是香精配制中较为重要的组成部分，作用可使香精中的各种单体香料的香气成分挥发均匀、保持香气稳定和防止快速蒸发，并能保持香精具有一定时间的留香效果。高沸点或分子结构较大的单体香料具有较强的分子间力作用，一般可作为香精香气的定香剂。定香剂要适量使用，常用的定香剂是以香膏类或分子结构较大的、结晶体的或沸点高的香原料作为定香剂为多。

香兰素是一种特有芳香的结晶体，可用做化妆品、烟草和食用香精的定香剂；二甲苯麝香在化妆品和皂用香精中可作为定香剂；苏合香烯和十二醇可作香水的定香剂；苄醇可做各种花香型香精的定香剂；柏木脑可作化妆品用香精的定香剂；桂醇和氢化桂醇可作化妆品和皂用香精的定香剂；戊氧基异丁香酚是皂用香精的定香剂；苄基异丁香酚可做花香香精的定香剂；二异丁香酚也可做定香剂使用；乙位萘丁醚可做定香剂；乙酸金合欢酯可做玫瑰香精的定香剂。